Muslitos de pollo en escabeche de cítricos

Muslitos de pollo en escabeche de cítricos

Mamen de Juan nos ofrece esta semana una receta de Muslitos de pollo en escabeche de cítricos, una receta surgida de sus ganas de descubrir nuevas técnicas y procesos de cocinado innovadores. Así que, sin más, pasamos a detallarla.

INGREDIENTES:

  • Unos muslos de pollo (aunque puede ser cualquier parte del pollo).
  • Un limón.
  • Una naranja.
  • Una lima.
  • Una cabeza de ajos.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 150 ml de vinagre de limón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 80 ml de Aceite de Oliva.

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite a calentar y se le echa los ajos, después de haberles dado un golpe para romperlos un poco, pero sin pelar. También se ponen las cortezas del limón y la naranja en el sofrito y cuando hayan dado un poco el sabor, se le incorpora el vinagre (cuidado, que salta mucho).

Enseguida se pone el vino y se echa el pollo, previamente salpimentado. Si le veis que tiene demasiado poco caldo, un pelín de caldo de pollo le puede ir genial. Yo lo preparo en olla a presión. Así que no necesita tanto caldo. Tapada la olla en unos 20 minutos el pollo está listo.

Una vez terminado el pollo, sacar los muslos y dejar reducir la salsa, e incluso podéis ligarla un poco si se quiere con una cucharadita de Maizena diluida en agua o caldo. Sírvelo decorado con unas tiras de piel de lima que le dan el toque de color al plato.

Ya veis que es facilísimo. Espero que os haya gustado la receta y que aprovechéis para prepararla algún día. Un saludo a todos y nos vemos a la próxima.

* Receta elaborada por Mamen de Juan en el blog Las Comidicas de Mamen. Actualmente, Mamen es la directora de Flow Cooking.

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